مرقة البامية

مرقة البامية، وجبة تحمل في طياتها تاريخًا عريقًا ونكهة تتوارثها الأجيال في مصر والعالم العربي. تعود جذور هذه الوصفة إلى العصر الفرعوني، حيث كانت البامية تُزرع وتُستهلك في مصر القديمة، وتُعد من الأطعمة المفضلة لدى المصريين القدماء، بما في ذلك الملكة كليوباترا.

 

.
أنا مهتم بمثل هذة المواضيعNo
إقرأ عن  تارت الفطر والكراث

البدايةالمطبخ و التغذيةمطبخكم
مدة التحضير
٢٠ دقيقة
مدة الطبخ
٥٠ دقيقة
الوقت الكلي
ساعة وربع تقريبا
الحصص
٦ أفراد
المطبخ
عربي
الوجبة
غداء
الحمية
للسكري
اسماء مرادفة
لا يوجد

طريقة التحضير

  1.  قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة وضعها في القدّر مع الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  2. اترك البصل يطهى لمدة ٣ دقائق حتى يصبح طريًا.
  3. اغسل قطع لحم العجل وتُتبّله بنصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  4. أضف قطع اللحم إلى القدّر واتركها تتحمر من جميع الجوانب لمدة ٥ دقائق.
  5.  أضف معجون البندورة واستمر بالطهي لبضع دقائق أخرى.
  6. أضف البامية والثوم ودبس الرمان إلى القدّر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  7.  أضف حوالي ١٠ أكواب من الماء واخلط كل شيء جيدًا واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة.
  8. تفقد طراوة ونضوج البامية واللحم بعد مرور ٣٠ دقيقة، إن كان كلاهما مازال متماسكًا قليلاً، أضف المزيد من الماء حوالي ٤ - ٥ أكواب واتركه يستمر بالغليان لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.
  9.  تحقق من طراوة اللحم والبامية والتوابل وضبطها، وبعدها أطفئ النار وقدمها ساخنة.
للحصول على مرقة البامية بشكل صحي، يُنصح باستخدام الزيت النباتي بدلًا من السمن لتقليل الدهون المهدرجة واختيار نوع لحمة قليل الدهن. يُنصح أيضًا باختيار البامية الصغيرة والطرية والابتعاد عن التالفة والكبيرة. لمرضى السكري، يُنصح بتقديم هذا الطبق مع الأرز البني، مما يزيد من نسبة الألياف التي تساهم في تنظيم السكر بالدم.

المكونات والمقادير

  • ٥٠٠ غرام من اللحم العجل الأحمر.
  • ٨٠٠ غرام بامية طازجة.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ٦ ملاعق كبيرة من معجون البندورة (الطماطم).
  • ٨ فصوص الثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ١٥ كوب من الماء يضاف على مراحل.