كاري الباذنجان

كاري الباذنجان هو طبق شهير يتميز بنكهاته الغنية والمتنوعة، ويعد من الأطباق المفضلة في المطبخ الهندي والشرق أوسطي. يجمع هذا الطبق بين الباذنجان الطري والصلصة الكاري اللذيذة، ويقدم عادة مع الأرز أو الخبز.

.
أنا مهتم بمثل هذة المواضيعNo
إقرأ عن  ريزوتو بالأسماك والبرغل

البدايةالمطبخ و التغذيةمطبخكم
مدة التحضير
١٥ دقيقة
مدة الطبخ
٣٠ دقيقة
الوقت الكلي
٤٥ دقيقة
الحصص
٤ أفراد
المطبخ
عربي
الوجبة
غداء
الحمية
نباتي
اسماء مرادفة
لا يوجد

طريقة التحضير

  1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات، ثم رش عليه الملح والنشا
  2.  سخن زيت جوز الهند والزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
  3. أضف مكعبات الباذنجان وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  4.  أضف الطماطم المبشورة وحليب جوز الهند واستمر في التقليب.
  5.  أضف الحلبة، حبوب الخردل، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكركم، ورق الحلبة، وأوراق الكاري.
  6.  خفض الحرارة واترك القدر على النار حتى ينضج الباذنجان تمامًا.
  7.  قبل إطفاء النار، أضف بهار الجارام ماسالا وزيت الخردل وقلب الخليط جيدًا.
  8.  قدم كاري الباذنجان ساخنًا مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي.
يقدم كاري الباذنجان ساخنًا ويزين بالكزبرة الطازجة. يمكن تقديمه مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي (النان أو الروتي).

المكونات والمقادير

  • ١ كيلو باذنجان مقطع إلى مكعبات
  • ١ ملعقة طعام ملح
  • ٢ ملعقة طعام نشا
  • ٣ ملعقة طعام زيت جوز الهند
  •  ٢ ملعقة طعام زيت نباتي
  • ٢٥٠ جرام طماطم مبشورة
  • ٣٠٠ مل حليب جوز الهند
  • ١/٤ ملعقة صغيرة حلبة حبوب
  • ١/٤ ملعقة صغيرة حبوب الخردل
  • ١ ملعقة طعام فلفل أحمر كشميري (حسب الرغبة)
  • ٤ فلفل أحمر مجفف (حسب الرغبة)
  • ١ ملعقة طعام كزبرة بودرة
  • ١ ملعقة صغيرة كركم بودرة
  • ١ ملعقة طعام ورق حلبة مجفف
  • ٧ أوراق كاري (أخضر أو مجفف إذا توفر)
  • ١/٢ ملعقة صغيرة بهار جارام ماسالا
  • ٣ ملعقة طعام زيت خردل
  • ١/٤ ملعقة صغيرة كركم بودرة
  • ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أحمر كشميري بودرة