ريزوتو الفطر

ريزوتو الفطر هو طبق كلاسيكي ينحدر من المطبخ الإيطالي، وهو يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم عادة في وجبة الغداء أو العشاء. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه الكريمي، وهو يعود في أصوله إلى شمال إيطاليا، حيث كان يُطهى ببطء مع الأرز ومرق الدجاج أو الخضار والفطر.

.
أنا مهتم بمثل هذة المواضيعNo
إقرأ عن  قرنبيط بالثوم والكزبرة

البدايةالمطبخ و التغذيةمطبخكم
مدة التحضير
١٥ دقيقة
مدة الطبخ
٣٠ دقيقة
الوقت الكلي
٤٠ دقيقة
الحصص
٤ أفراد
المطبخ
ايطالي
الوجبة
غداء
الحمية
نباتي
اسماء مرادفة
لا يوجد

طريقة التحضير

  1.  في قدر كبير، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.
  2.  أضيفي الأرز وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقتين حتى يصبح الأرز لامعاً ويغطى بالزبدة.
  3.  إذا اخترت استخدام النبيذ، أضيفيه الآن واتركيه حتى يتبخر الكحول.
  4.  أضيفي الفطر وقلبي حتى يلين.
  5.  بدءاً من هذه النقطة، أضيفي مرق الدجاج تدريجياً، كوباً كوباً، مع التحريك المستمر، وانتظري حتى يمتص الأرز السائل قبل إضافة المزيد.
  6.  بعد حوالي 18-20 دقيقة، عندما يصبح الأرز طرياً ولكن لا يزال له قوام، أضيفي جبن البارميزان والزبدة المتبقية وقلبي حتى يذوب الجبن ويصبح الريزوتو كريمياً.
  7.  تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
  8.  قدمي الريزوتو مباشرة بعد التحضير، مزيناً بالبقدونس المفروم
طريقة التقديم تعتمد على تزيين الطبق بالفطر المقلي ورشة من جبن البارميزان المبشور وبعض الأعشاب الطازجة لإضافة نكهة ومظهر جذاب. يُقدم الريزوتو ساخنًا ويُفضل تناوله فور إعداده للاستمتاع بأفضل مذاق وقوام.

المكونات والمقادير

  • ١ كوب من أرز الريزوتو (أربوريو)
  • ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ١ بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • ٢ فص ثوم مهروس
  • ٤٠٠ جرام من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
  • ٤ أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • بقدونس مفروم للتزيين