دجاج كورما الهندي

1. قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتبليه بالملح والفلفل.
2. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي الدجاج وقلبيه لمدة ٥ دقائق حتى يتحمر.
3. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانبي.
4. أضيفي باقي كمية الزيت لنفس المقلاة، ثم أضيفي الزبدة والبصل وقلبي على حرارة متوسطة مع التحريك لمدة عشر دقائق حتى يصبح البصل طريًا ويتحمر قليلًا.
5. أضيفي الزنجبيل والثوم والشطة البودرة والكركم والكزبرة المطحونة وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي السكر ومرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار حتى يقل الصوص.
7. أضيفي الدجاج المقلي للخليط وقلبي من وقت لآخر.
8. أضيفي الكريمة وقلبي قليلًا حتى تتكاثف الصلصة.
9. اسكبي المزيج في طبق التقديم وزيني باللوز والكزبرة الخضراء.
10. قدميه ساخنًا إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

صدور دجاج: ٤ صدور (فيليه)
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
الزبدة: ٤٠ غرامًا
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
البصل: ٢ حبة (مفروم ناعم)
الكمون: ملعقتان صغيرتان (مطحون)
الزنجبيل: ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
الثوم: فصّان (مهروس ناعم)
الكزبرة: ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
الكركم: ملعقة صغيرة
شطة بودرة: ربع ملعقة صغيرة
السكر الناعم: ملعقتان صغيرتان
كريمة: ١٠٠ ملليلتر (سائلة)
مرق دجاج: ٣٠٠ ملليلتر
لوز: ملعقتان كبيرتان (محمص للتزيين / اختياري)
كزبرة خضراء: ملعقتان كبيرتان (مفرومة للتزيين / اختياري)