خبز بيرتزل الألماني

البريتزل، هذا الخبز المالح الذي يأخذ شكل العقدة، هو أحد أشهر الأطعمة التقليدية في ألمانيا. يعود تاريخه إلى العصور الوسطى، حيث كان يُقدم كغذاء روحي يرمز إلى الصلاة والتقوى، لشكله الذي يشبه الذراعين المتقاطعين. اليوم، يُعد البريتزل جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الألمانية، ويُقدم في المهرجانات والاحتفالات، وخاصةً مهرجان أكتوبرفست.

.
أنا مهتم بمثل هذة المواضيعNo
إقرأ عن  بيتزا مارغريتا الإيطالية الأصلية

البدايةالمطبخ و التغذيةمطبخكم
مدة التحضير
حوالي ساعة ونصف
مدة الطبخ
٢٥ دقيقة.
الوقت الكلي
حوالي ساعتين.
الحصص
٦ أفراد
المطبخ
غربي
الوجبة
مخبوزات
الحمية
نباتي
اسماء مرادفة
Pretzels

طريقة التحضير

  1.  اخلطي الخميرة والماء الساخن معًا، واتركيها تستقر لدقيقة.
  2.  أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة واخلطي معها الملح، السكر البني والزبدة المذابة.
  3.  ببطء أضيفي ٣ أكواب من الطحين، كل كوب وراء كوب،
  4. واخلطيهم جيدًا حتى يثخن العجين.
  5.  أضيفي ٣/٤ كوب إضافي من الطحين حتى لا يصبح العجين لزجًا.
  6.  اغرزي العجين بأصبعك، إذا ارتدّ فورًا فهو جاهز للعجن.
  7.  اقلبي العجين فوق سطح نظيف مرشوش بالطحين،
  8. واعجنيه لـ ٣ دقائق وشكلي منه كرة.
  9.  ضعي الكرة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بإحكام
  10. واتركيه ينتفخ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
  11.  اقلبي العجين على سطح مرشوش بالطحين، وبسكين حادة قطعي العجين إلى أجزاء.
  12.  حضري الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية،
  13. وافرشي صينية بورق الزبدة.
  14.  اغلي بيكربونات الصودا والماء في قدر كبير.
  15. ارمي ١ - ٢ رول بريتزل في المزيج المغلي واتركيهم لـ ٢٠ - ٣٠ ثانية.
  16.  باستخدام ملعقة، ارفعي رول البريتزل من الماء وضعيهم على الصواني.
  17.  استخدمي سكين لصنع شقين على وجه كل رول.
  18.  أذيبي الزبدة المتبقية وادهني بها وجه كل قطعة ورشيهم بالملح.
  19.  اخبزيهم لمدة ٢٢ - ٢٦ دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيًا غامقًا.
يُقدم البريتزل الألماني عادةً دافئًا، ويمكن تناوله مع الزبدة أو الجبنة الكريمية، أو حتى مع اللحوم الباردة كجزء من وجبة خفيفة. في ألمانيا، يُفضل الكثيرون تناوله مع البيرة التقليدية، خاصةً في المناسبات الاجتماعية.

المكونات والمقادير

  • ١ ونصف كوب من الماء الساخن
  • ٢ وربع ملعقة صغيرة من الخميرة النشطة
  • ربع كوب من الزبدة غير المالحة، مقسمة
  • ١ ملعقة صغيرة من الملح
  • ١ ملعقة كبيرة من السكر البني
  • ٤ كوب من الطحين + كمية إضافية لسطح العمل
  • ملح بحري للرش

مكونات حمّام بيكربونات الصودا:

  • نصف كوب من بيكربونات الصودا
  • ٩ كوب من الماء