باذنجان مخلل

1. ينزع عنق الباذنجان ثم يُغسل جيدًا.
2. توضع ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع، ويُضاف إليها الملح والخل، ويترك الماء ليغلي.
3. يُسقط الباذنجان في الماء المغلي.
4. تُخفّف النار عندما تغلي الماء، ويُترك الباذنجان حتى ينضج ويصبح لينًا.
5.  يُخرج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء البارد ثم يُصفى جيدًا.
6. أثناء ذلك، تُعدّ الحشوة بوضع الثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
7.  تُضاف الكزبرة الخضراء، والفلفل الأحمر المجروش، والفلفل الأخضر المقطع، والخل، والكمون، والملح، والكزبرة الناعمة إلى الثوم في المحضّرة، وتُشغل حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
8.  يُضاف الزيت إلى الخليط وتُشغل المحضّرة مجددًا حتى تمتزج المكوّنات جميعها.
9. تُفتح كلّ حبة باذنجان بالطول وتوضع كمية من الحشوة في وسط كلّ حبة.
10. يوضع الباذنجان في طبق، ثمّ يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتشرّب نكهة الحشوة.

استمتعوا بالمذاق الغني والنكهات الشرقية الأصيلة مع هذه الوصفة الشامية الرائعة

وصفة شامية تُحضر بتخليل الباذنجان مع الفلفل والثوم.

• ١ كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع.
• فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حزمة خضراء من الكزبرة.
• نصف كوب من الخل.
•  ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
•  ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.