الحمص باللحم

الحمص، المكون الأساسي لهذا الطبق، هو من البقوليات التي زُرعت لأول مرة في الشرق الأوسط قبل ١٠ آلاف عام. الاسم "حمص" يأتي من اللغة العربية ويعني ببساطة الحمص. أما الوصفة التي نعرفها اليوم، فقد ظهرت لأول مرة في كتاب وصفات مصري في القرن الثالث عشر، وهي تتضمن الحمص مع الخل والليمون والتوابل والزيت، ولكن بدون الطحينة أو الثوم.

.
أنا مهتم بمثل هذة المواضيعNo
إقرأ عن  الحمص بالمكسرات

البدايةالمطبخ و التغذيةمطبخكم
مدة التحضير
٢٠ دقيقة
مدة الطبخ
٣٠ دقيقة
الوقت الكلي
٥٠ دقيقة
الحصص
٤ أفراد
المطبخ
عربي
الوجبة
وجبة خفيفة
الحمية
لا يوجد
اسماء مرادفة
لا يوجد

طريقة التحضير

  1.  اغسل الحمص المنقوع جيدًا وصفيه.
  2.  في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل والثوم وقلب حتى يذبل البصل.
  3.  أضف مكعبات اللحم وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
  4.  أضف معجون الطماطم والتوابل (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود) وقلب المكونات جيدًا.
  5.  أضف الحمص وقلبه مع اللحم والتوابل.
  6.  صب مرق اللحم أو الماء حتى يغطي الحمص واللحم.
  7.  اترك القدر على النار حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ليطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الحمص واللحم تمامًا.
  8.  تذوق الطبق وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
  9.  قدم الطبق ساخنًا وزينه بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم إذا رغبت.
يُقدم الحمص باللحم ساخنًا، وغالبًا ما يُزين بالصنوبر المحمص وقطع اللحم المقطعة إلى مكعبات. يمكن تقديمه إلى جانب الخبز العربي أو البيتا، ويُفضل تناوله مباشرة بعد الطهي للاستمتاع بأفضل مذاق.

المكونات والمقادير

  • ٥٠٠ غرام من الحمص المنقوع ليلة كاملة
  • ٥٠٠ غرام من لحم الغنم أو البقر، مقطع إلى مكعبات
  • ١ بصلة كبيرة، مفرومة
  • ٣ فصوص من الثوم، مهروسة
  • ٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • ١ ملعقة صغيرة من الكمون
  • ١ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • ١ ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ١ لتر من مرق اللحم أو الماء
  • صنوبر محمص للتزيين (اختياري)
  • بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)